2008年スイーツ総集編 -今年のヒット商品に見るスイーツトレンド-

ここ数年、洋菓子に和の素材を取り入れた＜和スイーツ＞が増えてきました。
和スイーツとは、和菓子のことではなく、和菓子の素材や手法を洋菓子に取り入れたスイーツのこと。
今年は定番の抹茶をはじめ、きなこやあずき、胡麻といった和の素材を、カリスマパティシエと呼ばれる人たちが次々に洋菓子に取り入れ、斬新でいて懐かしさを感じさせる＜和スイーツ＞をたくさん市場に登場させました。
また、和菓子専門店でも、伝統の和菓子手法を活かしつつ、洋風感覚を取り入れた創作和菓子を開発するなど、菓子業界では"和"と"洋"の融合化が進んでます。
和スイーツの強みはなんといっても"ヘルシーなイメージ"であること、新感覚でありながら"日本人の味覚に馴染みやすい"ことです。
健康志向の高まり、世界的な和食ブームの追い風も受けてか、＜和スイーツ＞は新たなジャンルとして、日本のスイーツ市場にしっかり根付きました。今後も様々な展開が期待されます。


2007年のヒットは｢塩スイーツ｣でしたが、2008年に登場したのはなんと｢醤油スイーツ｣。
醤油とスイーツの組み合わせは、パティシエだけではなく、国内の醤油メーカーも商品開発に力を入れ、チョコレートやアイスクリームにかける醤油など、様々な醤油スイーツが登場しました。
今年3月に東京で限定発売された｢キットカット　しょうゆ味｣は瞬く間に完売され、再販を待ち望むファンも多いとか。
チョコレートと醤油の斬新な組み合わせに、恐る恐る口にするものの、食べてみたら｢思ったよりも美味しい！｣と、新しいもの好き＆スイーツ好きの人たちを虜にしたようです。
日本の食文化になくてはならない｢醤油｣が、今後スイーツの世界にどれほど定着し、商品アイテムを増やしていくのか注目しておきたいところです。

デパ地下、コンビニに並び、最新スイーツ・トレンドの情報をいち早くゲットできるのが＜お取り寄せスイーツ＞です。
通販は未だに怖くて...という人でも比較的、購入しやすいのが「食品」と言われています。販売価格がだいたい3000円前後でお手頃感があり、贈答にも便利に使えるスイーツは、通販では一番人気のジャンルです。
「店頭では女性客に混じってスイーツを買いにくい...」という男性客からも、とても人気が高い購入方法なのです。
お取り寄せブームといわれる昨今、様々なお取り寄せのグルメ本やお取り寄せ専門サイトが出てきて、商品情報はもちろん、売れ筋の人気ランキングや購入者レビューなどが載っています。つまり、主だったお取り寄せグルメサイトをチェックしておけば、最新スイーツや、売れ筋スイーツの情報が比較的簡単に入手することができるわけです。
ここ最近の傾向としては、ごまやココナッツ、豆乳などヘルシーな素材を使った【アジアンスイーツ】や、野菜を使った【ベジスイーツ（ベジタブルスイーツ）】など、和スイーツ同様ローカロリーでヘルシーを売りにしたスイーツが続々登場してきています。
また、食の安全への意識が高くなっているためか、契約農家から仕入れる果物のみを使用、オーガニックなど原材料を厳選したスイーツに人気が集まっているようです。

ライフスタイルの多様化によりスイーツトレンドがつかみにくい傾向にある、と昨年も書きましたが、別の言い方に変えれば、定番人気スイーツから、新感覚スイーツ、素材にとことんこだわる極上スイーツなど、スイーツジャンルは拡大・細分化の傾向にあり、そのなかでも本当においしい、と消費者の認めたものが、一過性のブームで終わることなく展開していってるように見受けられます。

疲れたときには甘いものが食べたくなる、とは昔から言われている言葉。
たくさん働いて疲れることが多い現代社会において、スイーツは疲労回復のためにも欠かせないアイテムです。

本当に良いもの、おいしいものを提供する姿勢こそが、ブームを呼び起こす原動力になっているのかもしれません。

---

◇ユニワークスでは商品開発についてのご相談を承ります。お気軽に"コチラ"よりお問い合わせください。◇

---