ヌーヴォーだけではないボージョレワインの魅力

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特集

食欲の秋、ワインが最も飲みたくなる季節です。また、世界中ですっかり定着したボージョレ・ヌーヴォー（11月第3木曜日解禁）の季節でもあります。昨年の特集でヌーヴォーについてお話しましたので、今回はヌーヴォー以外のボージョレワインについて、その魅力をご紹介いたします。

ブルーゴーニュとボージョレのワイン

ロマネコンティ、シャンベルタン、モンラッシェなど、赤ワインも白ワインも世界的な名声を持つ高価なワインを多く産出するフランス・ブルゴ−ニュワイン。その南に位置する産地がボージョレであり、そのほとんどがガメイ種を原料とする赤ワインです。赤ワイン用ぶどうとして主にピノノワール種を使用するブルゴーニュワインと比べると、長期熟成ワインの品質とその産地ブランドの高級感において及ばないことは事実ですが、手頃な価格帯の若いワインにおいては、どちらもベリー系の甘い香りとフルーティな風味で長期熟成ワインに近い風味を持つものもあるため、その"コストパフォーマンス"は、ブルゴーニュに比べて高いと言ってもよいのではないでしょうか。
万人受けする飲みやすいボージョレワインは、目的にあったものを選び上手に使えばヌーヴォー以外でも活用の範囲が広がります。近年では、ボージョレワイン委員会などがプロモーションに力をいれており、お花見にボージョレワインをというキャンペーンも徐々に浸透してきていますので、今後、ビジネスチャンスが広がると考えられます。

ワイン畑

ヌーヴォー以外のボージョレワイン

ボージョレワインには大きくわけて3つのカテゴリーがあります。ボージョレ、ボージョレ・ヴィラージュ、クリュ・デュ・ボージョレの順に、凝縮感が増し飲みごたえのある風味を楽しむことができます。

ボージョレ

フレッシュで最も軽いワインです。気のおけない仲間と気軽に楽しく飲んでください。花やフルーツを思わせるアロマを持ち、一年を通じていつでも楽しめます。

ボージョレ・ヴィラージュ

果実味豊かなワインです。38のコミューンから造られたワインのみがボージョレ・ヴィラージュを名乗ることができます。きれいなさくらんぼ色で、カシスやイチゴなどの赤い果実の香りを持ちます。バランスが取れ滑らかな味わい。

クリュ・デュ・ボージョレ

ブルイイ、シェナス、シルーブル、コート・ド・ブルイイ、フルーリ、ジュリエナス、モルゴン、ムーラン・ナ・ヴァン、レニエ、サン・タムールの10のクリュ(特定ぶどう栽培地域)から生まれるワイン。これらは数年熟成させてからその良さが十分に楽しめるワインです。ヌーヴォーのように収穫された秋に飲むことしません。愛好家はクリュワインの利き酒をするのに、収穫の翌春を待ちます。この時期以降に成熟を迎えて、やっとその真価を評価できるのです。

ボージョレ・ブラン

珍しいボージョレーの白ワインは多くの愛好家に評価されています。シャルドネから造られ、ボージョレの「白い真珠」とも称されるこのワインは、かすかな白い花の香りと、柑橘類やフルーツの心地よい香りとの調和がよくとれています。

高品質なボージョレ（代表的なクリュ・デュ・ボージョレ）

フルーリー

その名前は花のようなアロマとは関係なく、古代ローマの軍団兵の名前に由来し、丘の上には畑を見守っている聖母像があります。美しい紅色、ビロードのような喉ごしでエレガント、アイリス、紫すみれ、枯れたバラなどの花の香り、モモ、カシス、赤い果実などのフルーティーな香りを持ち、ボージョレのクリュの中でも最も女性的な風味を持つといわれている。繊細なボディー、シルキーな舌触りのワイン。

サンタムール

「愛の聖人」という魅力的な名前を持つこのクリュは、日本ではバレンタインデーの時期に注目をあびるワインとしても知られています。ボージョレのクリュの中でも最北に位置し、ルビー色の外観、生き生きとして繊細、バランスが取れ、果実味の中に、キルシュやスパイス、モクセイソウの香りを感じることができます。ソフトでバランスの取れた飲み口です。サン・タムールは、不均質の土壌で、この土壌の多様性によって、サン・タムールの印象は2つに分かれます。軽く、フルーティで、しかも複雑なアロマを持つワインと、力強く肉付きがよく熟成能力の高いワイン。

他にもモルゴン、ムーラン・ナ・ヴァンなど合計10のクリュから個性的なワインが産出されます。

ボージョレワインの提供方法

◆ボージョレ...11度くらいで提供、前菜に合わせて
◆ボージョレ・ヴィラージュ...11〜12度に冷やして提供、ハム、ソーセージ、焼き鳥、パスタ、ピザなどにあわせて
◆クリュ・デュ・ボージョレ...
　フルーリー：13度で提供、チキングラタン、クリーム系パスタと相性がよい
　サンタムール：13度で提供、ローストチキン、鴨の山椒焼き、レバーと相性がよい
◆ボージョレ・ブラン...10度で提供、シーンを選ばず

ボージョレ、ブルゴーニュの赤ワインに合わせたい料理

・ホワイトソースの子牛、鶏肉料理
・ロースト・ポーク（ビーフ）
・牛肉のグリル
・鳥肉のローストまたは赤ワインソース
・魚介のグリル
・調理された魚介類、ソースのかかった魚介類
・クリームまたはバター風味のパスタとライス
・カレーとタンドリー
・ハンバーガーとナゲット
・ラタトゥイユと野菜の煮物
・キッシュ
・目玉焼き　など

様々な場面で料理とドリンクメニューの相性を考えましょうというお話をさせていただいています。
流行や取り扱いやすさだけでドリンクメニューを決めてはいませんか？お客さまは、食事と飲み物を一緒に楽しみに来ていることを忘れてはいけません。
秋のワインリスト、今回の特集をきっかけに料理とワインのマリアージュについて参考にしていただければ幸いです。

ワインとそれに合う料理