ゼロからスタートしない開業　フランチャイズの魅力

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日本で最初のフランチャイズチェーン（以下ＦＣ）は洋菓子の不二家と言われています。今から４０年程前に始まった日本におけるＦＣという存在も、今ではすっかり外食業界、一般消費者にとっても定着した感がありますね。牛角や、モスバーガーといった有名ブランドはＦＣによって成り立っているといっても過言ではないでしょう。今回は、開業の１つの選択肢としてのＦＣの魅力について考えてみましょう。

飲食店開業のリスク

飲食店をゼロから開業しようとしたとき、例え経験者であっても相当な労力が必要です。
商品構成構築、人材確保、立地選定、資金調達、仕入先の開拓等、複雑多様な業務をこなさなければならず、また、苦労して開業しても必ず売れるという確証はありません。
中でも開業時に判断ミスをすると取り返しのつかない２大項目として、
　1.出店立地選定ミス
　2.誤った店舗設計　　が挙げられます。
立地を誤れば移転か、業態変更するしかありませんし、店舗設計を誤れば改装をするか、同じく業態変更するしかなくなってしまい、少ないとは言えない費用が発生してしまいます。
飲食店経験者であれば経験値も手伝い、大きなリスクは回避できるかもしれませんが、それでも「必ず売れる」という確証にはなかなか繋がりません。
どうしたらより確実性の高い飲食店開業ができるのか！？
その答えの一端がＦＣ本来の姿であるといえます。
ＦＣ本部はそれまでに経験した様々なノウハウをパッケージ化した「成功事例」をベースに、より確実な飲食店開業、運営を実現するシステムです。
加盟店はそのノウハウを享受する対価として加盟金や、月々のロイヤリティーをＦＣ本部に支払います。
加盟店は大きなリスクを回避、煩雑な開業業務を軽減できることがメリットに、ＦＣ本部は店舗を数多く出店することでブランド力を強化し、さらに加盟店を獲得できるという仕組みです。

新しいＦＣのカタチとは

投資熱が旺盛だった１９８０年代〜９０年代前半、投資対象としてもＦＣは大きく発展しましたが、中には未成熟なブランドも多く展開され、失敗に終わったＦＣも数多く現れました。
前述のあるべきＦＣの姿、"成功事例のパッケージを展開する"といったシステムに例外が登場してしまったのです。
以降、外食産業全体が不調の状態となり、外食ＦＣも元気のない状態が続いています。
そんな中でＦＣと並んで増えてきたのがライセンス契約によるチェーンシステムです。
ＦＣはチェーン全体の統一感やブランディングが重視されているのに対し、ライセンス契約のチェーンは店舗オーナーの意欲次第でどんどん店を改善できるという自由度と、自己責任的なリスクが共存するシステムです。
また、市場からは外食店に対して専門性が要求されるようになり、標準的なチェーン店が通用し難い時代となりました。
一世を風靡した安価な居酒屋チェーンやファミレスから客が遠のき、目的の明確な専門店を利用するようになりました。
外食ＦＣでも専門性の強い業態は変わらず発展していますが、ただ安価な、ありきたりな業態では受け入れられず、業態としての特色を出すような工夫や、店毎の独自性が出せるような仕掛けに目が向いてきたという訳です。
「紅虎餃子房」で有名な際コーポレーションの中島社長は「個人店が本気を出せばチェーン店に負ける訳がない」と語っています。
飲食店における店長の熱意や思い入れ、日々の努力、また、全国標準を考えた商品やサービスを提供しなければならないチェーン店にはできない様々な工夫も個人店であれば可能だということなのでしょう。
これらを考慮したうえで、「全国どこに行っても一定のクォリティのサービス・商品を提供」から、「地域に合わせた魅力を店ごとに持たせることができる」ライセンス契約のような個店の力を引き出すようなチェーンシステムが生まれてきたのでしょう。
ＦＣのブランド力を利用するか、ベースだけ利用し、独自のアイディアを実現するか、リスクを考えながら選ぶことができる時代になりました。
ゼロからスタートしない開業も、これから開業を予定している方は選択肢のひとつとして考えてみてはいかがでしょうか。